マカは南アメリカにある、ペルーのボンボン高原で栽培されています。アンデス高原は非常に高く、気候的に厳しい場所です。そこでマカは栽培されています。マカは元気に育っていますが、この厳しい環境で木は全く生えていません。マカの種は１０月から１２月の間に蒔かれます。この時期は雨季です。５月頃なるとマカは収穫されます。マカは２ヶ月くらい太陽の日差しに晒して自然乾燥させます。この乾燥しているときに、アミノ酸などの大事な栄養成分は増加していきます。収穫のときには、人々は鍬を使い、手作業でマカを取っていきます。収穫されたマカはかぶのような形をしていて、大人の手のひらの大きさです。マカはきわめて自然な状況で栽培され、収穫するまでに多くの栄養素を育んでいくのです。マカには多くの栄養や機能性成分を含んでいます。これは栽培されてから収穫されるまでの間に作られていくのです。
