マカは日本では男性女性に愛されている健康食品であり、サプリメントです。マカは日本ではサプリメントとして位置づけられていますが、マカの産地であるボンボン高原ではちょっと違います。マカは大根などど同じく野菜です。ボンボン高原の人々にとって、マカは野菜であり、栄養豊富なものであると認識されています。ボンボン高原の人々は、マカを小さな頃から食べてきました。ボンボン高原ではマカは生の状態で食べられています。マカは野菜であるのでサラダのように生で食べるのもごく自然なことです。ただし、生で食べるのはマカの収穫期だけのことです。収穫期を過ぎたマカは保存に耐えられるように自然乾燥されます。このマカは肉や他の野菜と一緒に煮込まれたりして食べられます。この自然乾燥したマカは４年近く保存が利きます。マカは栄養豊富であり、長期保存もできる便利な野菜です。
